Le saviez vous ?
Un cannelier peut atteindre 15 à 20 mètres de hauteur. Cependant c’est rarement le cas dans les plantations où les exploitants le maintiennent à une taille de 2 mètres pour faciliter les récoltes.
A Madagascar, il existe deux variétés de cinnamommum ou cannelle :
- Le cinnamommum camphora connue sur le marché pour son huile essentielle, le Ravintsara
- Le cinnamommum zeylanicum, la cannelle, dont on exploite surtout l’écorce et accessoirement les feuilles, pour son huile essentielle. On la surnomme la cannelle « gourmet » car elle est beaucoup plus subtile et gustative que la cannelle Cassia produite en Indonésie.
La récolte des écorces de cannelle est un procédé délicat qui nécessite le savoir-faire ancestral des producteurs de la SAVA, qui ne peuvent exploiter un jeune plant qu’après 5 ans de culture.
La récolte se fait tout au long de l’année, mais plus particulièrement en mars et avril, et demande beaucoup de patience aux agriculteurs pour prélever délicatement l’écorce du cannellier, la rouler en bâtons ou la gratter en brisures qui serviront à la production de la poudre.
Les batônnets sont ensuite triés et découpés en respectant les exigences qualité et traçabilité de nos clients. Des engagements qualité qui nous tiennent à cœur et indispensables pour satisfaire nos clients que sont notamment les grands fabricants d’arômes alimentaires indiens.
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